docs: 릴리즈 노트 업데이트

docs/RELEASE-NOTES.md

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 ## [Unreleased]
 
+### 추가
+- 다크/라이트 테마 전환 기능 (TopBar 퀵메뉴에서 토글)
+- themeStore (Zustand) 테마 상태 관리 + localStorage 영속화
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+### 변경
+- 디자인 시스템 토큰 시맨틱 네이밍 전환 (하드코딩 색상 → CSS 변수)
+- PretendardGOV 폰트 적용
+- 라이트 테마 CSS 변수 오버라이드 및 컴포넌트별 스타일 대응
+
 ## [2026-03-26]
 
 ### 추가